农家酒宴的“三道门户”

龙泉

         　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　    龙泉
    安福县的上南乡，有10余万人，素有以酒会友，热情好客的“维吾尔族”之美称。若遇上新婚喜事，好朋密友，远客光临，定要摆上丰盛菜肴，特意拿出自家醇淳米酒，再渗上陈年酒娘，安排能言善辞又有酒量的乡亲掌壶，有序地巡陪助兴进行农家的“三道门户”，笔者几次遇上这种场景，真令人难以忘怀。
    这种农家酒宴的“三道门户”，可谓是当地上档次的陪客饮酒方式。相传该地人多田少，土地多瘠，但科举，经商者昌盛，乡人为了激励士子，拓商济才，以仿御赐宴席操办酒宴，摆上四方桌，即分左右主宾席，上下为客席，下席左侧为筛酒掌壶者，其掌壶者是户主特邀来的，这种农家酒宴习俗一直沿袭至今。
入席座定后，掌壶者首先简述今日酒宴主题和户主人的心意，接自主宾开始依次筛酒，慢悠悠地谈笑风生，边喝边品尝美酒与菜肴。
　　筛酒壶大多用的是全锡壶，形似弹棉花的木锤子，该壶可盛1斤6两。当头壶酒筛完后，主人紧接又换一壶酒渗上陈年酒娘，这时自称“转壶“，嗣后就顺理成章地拉开“三道门户”的序幕。第一道门户称陪敬酒，从掌壶人开始陪之，理所当地从主宾开始，一般是二至四杯（每小杯半两许）相互陪敬与陪谢之。第二道门户是主人敬的酒，真诚地表白感谢各位光临，重点与主宾开始敬起，可单敬，亦可共敬之。第三道门户是陪拳与自由活动酒，先从上座席开始猜拳行今，其陪拳有高升拳，螃蟹拳，或是譬子，日为“三六九”，“五子三猜”，“神仙倒”“开网闭网”等，这时陪拳与酒杯交相辉映，高潮迭起好不热闹，一定要把上客陪得面红耳赤，雾里看花，才作休罢.[]

[ 本帖最后由 龙泉 于 2007-10-26 08:12 编辑 ]

石屋山人

好帖！

maomao78613

好帖呀，希望楼主继续呀，我们期待........

wj_liu

真正道出了南乡人喝酒陪客的内涵 ，呵呵还有一个更厉害的也是最怕的喝酒方式叫--滚龙，就是从提壶那人开始一杯酒喝干，然后把空杯交给下一个人，下一个人也跟着把一杯酒喝干，然后再叫空杯给下个人，一般是逆时针顺序进行的，这样周而复始下去一圈一圈 到后来没几个坚持的住，所以提壶着一般是酒量最大的人，以上3道门户的发号施令一般由他掌握。。。。。

民艺工坊

南乡人喝酒都是喝七分酒,三分留.....
南乡人恰水酒历害

朱文华

"维吾尔族”之美称 这个是怎么样来的,不会是跟维吾尔族有什么关系吧

南乡银

我是南乡人不会喝酒，但幼时这种酒席倒是经历颇多，现回忆起来蛮有意思

洪荒兰苑

城南县人之揩摸文风士气厚重传承于今且盛而继昌实为敬喜，县境四乡民间礼节待客之道方方面面涉入释放儒学中庸之道致中和是也。