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安福火腿历史

2017-1-29 23:06| 发布者: admin| 查看: 507| 评论: 0

摘要: 安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,历为道教胜地的安福武功山,当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”,节庆喜日 ...

  安福火腿历史悠久,源于先秦,是先秦祭祀的“火胙”,历为道教胜地的安福武功山,当地百姓将上等的猪蹄胙肉作为敬神供品,祛邪消灾,祭神后的胙肉再加盐腌制即成“火胙”。后来人们又将猪腿腌制成“火腿”,节庆喜日或家有贵客取之为宴。明末清初,以是最盛,清代著名诗人美食家袁枚对安福火腿留下了"其香隔户便至,甘鲜异常"的赞词,乾隆皇帝下江南时,品尝到"安福火腿"龙心大悦,1915年入选巴拿马万国博览会,享誉海内外,是中国三大著名火腿品牌之一,也是江西省著名特产。由于历代安福是产粮大县,粮多猪多,就产生闻名江南的“安福米猪”;它皮薄、肉嫩、个小,做成火腿特点是;其形如柳叶,脚蹄短小,腿身饱满,皮薄肉嫩,精多肥少,色红味香,经久不变质。 只要保管得当,存放二、三年仍色味如初,精肉鲜红似火,肥肉洁白晶莹,被列为宫廷御膳贡品,这点使安福火腿的生产成为我国的独特产地。安福县金品火腿厂将致力于把“安福火腿”这一江西传统特产发扬光大!


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