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意大利火腿

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发表于 2008-5-29 09:26:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
意大利火腿

    意大利火腿产在意大利的北部,米兰,阿尔卑斯山脚下。总共加起来也就这么规模小小的百十家,用我们的话说叫“个体户”。

  火腿厂的小老板把专门晾火腿的房子统统建造在阿尔卑斯山下,房子四面都是能自动升降的窗。每年9月,他们精选了上等的猪腿,一个一个挂到了房子里。房子的四周装有自动盐末喷淋器,刷拉刷拉地刚刚为猪腿喷完盐,老板就进屋开始为火腿“按摩”,从上到下,从前到后,仔仔细细的揉捏,直到这些盐都沁入猪腿。不要以为这么一次就大功告成了,意大利的火腿最懂得享受,它们挂在房子里什么都不干,在离开之前,要让主人为它们揉捏十几次甚至几十次。

  有个意大利记者打趣道:我国的火腿之所以不同寻常,因为它们都是从按摩院出来的。

  冬天,北边的阿尔卑斯山刮起了寒冷的山风,做火腿的老板就把南面北面的窗打开,让山风不停地从火腿房穿过;夏天,地中海的风吹来了,老板赶紧关上南北窗,打开东西窗,让火腿们享用阵阵清凉的海风。可以这么说,意大利的火腿是被风干的,不是用火烤干的。

  意大利火腿要在火腿房里“养”上整整一年,到了第二年的11月,政府监管部门的官员才来对火腿进行检验。他们背着个精制的皮套子,里面是五支用马骨做的签子,进屋后,把马骨签插到火腿里,然后拔出来,根据马骨上的粘物和马骨的变色,来判断这个火腿是否变质,盐分是否太多,湿度是否太大,如若不合格就不准出厂,当然更谈不上出国了。老是不合格就取消这家厂生产火腿的权利。

  意大利火腿不是烧着吃的,而是生吃的,从火腿上割下来就可以放到嘴里,食客不会觉得太咸太硬,甜嫩嫩的非常可口。在餐厅里,服务生端来的火腿一片一片放在盘子里,你可以蘸上各种调料吃,也可以包上一片一片哈密瓜吃,甜甜咸咸的,别有风味。它是名菜,甚至是国菜。

  在世界各国的五星级大酒店大饭店,要点一份意大利火腿,服务生绝对不会对你说“这道菜我们没有”。如果真的没有,那只能证明这家酒店还没有真正上等级。当然,一份意大利火腿的单价决不便宜。要在市场上买整个一只火腿,合人民币几千元呢!

  意大利火腿是个一般人碰不起的贵族。
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发表于 2008-6-5 01:05:56 | 显示全部楼层
对这个话题偶非常感兴趣!
发表于 2009-2-24 12:40:46 | 显示全部楼层
好文:victory:
发表于 2009-5-9 16:12:50 | 显示全部楼层
暂时没吃过意大利的 
每天宅男福利 该用户已被删除
发表于 2017-6-7 05:26:56 | 显示全部楼层
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