蒙岭

 找回密码
 注册
查看: 830|回复: 1

中国火腿和欧洲火腿的区别是什么?

[复制链接]
发表于 2022-3-25 18:32:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
中国火腿食用历史悠久,江苏如皋火腿,浙江金华火腿和云南宣威火腿皆是国内知名品牌。以浙江金华火腿为例,还是当地的非物质文化遗产,金华也大力推广火腿文化,修建了火腿博物馆等文化工程。可以说,国内老百姓对中国火腿的认知是比较充足的。

至于欧洲火腿,特别是西班牙伊比利亚火腿,在改革开放40年以来,不断地收到大众的追捧。这里又有什么原因呢?

这就涉及到问题的核心了。中国和欧洲的火腿有什么区别?有是什么原因造成这些差异。

第一,欧洲火腿以高级的西班牙橡子火腿。这些吃橡子的猪肉肉质中含有橡子的芳香。善于营销奢侈品的欧洲人抓住了中国人的消费心态——饮食上的高消费代表了社会阶层和富裕身份,迎合了国内一批富起来的有钱阶层的心理需求。

第二,而中国火腿以上述三大火腿为例,实则没有更好的市场营销策略。金华除开说两头乌,基本上就没有什么特别的说辞。金华火腿虽然也有高品质的火腿类型,但是基本上消费群还是日常大众等低消费群体。哪怕金华火腿推出昂贵的火腿子品牌,也难以扩大市场——毕竟不是洋货,也不是进口货。会让人觉得档次不够。


第三,目前就算是在金华,也有两家比较大的生产西班牙火腿的企业。也就是说,为了赚钱,金华的火腿厂商也打起了海外品牌的主意,这对金华的火腿市场也算是一种刺激吧。

第四,中国火腿的标准化与欧洲火腿标准化差异大。国内的火腿传统非物质文化技艺也有很多明细的技术化标准。但是跟欧洲比起来,简直天壤之别。这一则是对传统工艺标准化的执行力度不同,实际上也有认识和理念上的差距。

还有一点,互联网+火腿的时代已经到来。欧洲火腿可以通过淘宝等无店铺网站随时购买到想要的各种消费层级的进口火腿。而中国的火腿基本上是低廉和低品质的象征——我是说跟欧洲火腿比起来。这样,你说差距能不越来越大吗?

历史上西班牙和中国的外交关系也比较稳定。我国也还将进一步扩大西班牙对华出口火腿等食品贸易,未来的中国火腿企业和火腿市场,还要面临比现在还要严峻的挑战。

那个时候,我们想问,中国火腿企业,你们准备好了吗?

简言之,中国火腿和欧洲火腿有区别的地方不仅是食材原料不同,其实还有市场销售观念和营销策略的不同。这种不同造成的原因既有历史上的消费习惯,也有中国人典型的崇洋媚外心理在作祟——金华等地的本土火腿其实肉质非常好,口感也很符合大家的消费习惯。可是一批富起来的富二代或者餐饮老板为了标榜自己的与众不同和独特口味,总会在社会上炫耀欧洲火腿有多么好,多么贵。说穿了,这些负能量的宣传往往是一个大V,他们并没有很好地评判能力,仅仅是为了炫耀罢了,客观上造成了我们会觉得中国与欧洲的火腿有多大不同。

来自:田园牧韵  > 《火腿与腊肉香肠》
支持本站
 楼主| 发表于 2022-3-25 18:37:08 | 显示全部楼层
欧洲火腿和中国火腿到底有什么区别?哪种更好吃呢?看完搞懂了

讨论起来火腿这种食物,在一些西方的欧洲国家,尤其是西班如此,牙这个国家,是有属于自己的火腿,而在我们中国,也是有属于自己的火腿的,藏香猪制造出来的火腿和中国火腿两种火腿并不是一样的。


我们已经简单了解了我们经常吃的火腿了,那么中国的火腿和欧洲的火腿到底有什么区别呢?哪个国家制造出来的火腿是更加的美味呢?


虽然这两种火腿都是我们熟悉的,但是两种火腿的制造历史也是十分的悠久,从古流传到今天,但是欧洲的火腿也是也是从古代的时候就制造,历史也是十分的悠久,从古流传到现在,在制作火腿方面也是十分的出名。


首先,欧洲的火腿和中国制造的火腿在工艺方面也是有所不同的,每个人都知道因为国家与国家之间存在了很大的差异性,因此在饮食方面也是有很大的差异的,所以在制造火腿方面也是有所不同的,毕竟我们所吃的中餐和国外的西餐也是有很大的差异的。


在我们中国的饮食文化中,餐桌上的火腿一般都是经过二次加工而成的,因此火腿在腌制的过程中为了不让火腿变质,会用大量的盐进行腌制的,这样就可以很好地缓解了中和盐的咸味,我们吃起来也是非常的美味可口的。


紧接着就是,看火腿的用途,用途不同,因此在制作火腿的时候使用的材料也是不同的。所以欧洲火腿和中国的火腿在含盐量和品尝的味道也是有区别的。在欧洲的国家制作火腿的时候,并不会放很多的盐进行腌制,因为他们吃火腿一般都是将火腿切成块或者是片进行食用,因此在制作火腿的过程中就不会放很多的盐在其中,可想而知,他们的饮食还是相对来说比较清淡的。


每个国家都有属于自己的传统腌制火腿的方法,这种制作的工艺当然也是一代一代传承下来的,因此在制作方面,火腿的制作工艺也是大有不同。因此在火腿的制作方面也有很大的差异的,在制作火腿的时候,是需要将整个火腿进行一定程度上的腌制的,但是在时间方面,季节方面也是有所不同的,同时在腌制火腿的时候使用的材料也是有所不同的。最后,因为前面提到火腿的制作工序不同,所以制作所用是时间和制作号保存的时间也是有所不同的。说到这里相信大家对欧洲火腿和中国火腿的区别也是有所了解了吧!
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

快速回复 返回顶部 返回列表